Gänsebratwurst * Cou d’Oie farci, 500g

Französische Spezialität.

Produktbeschreibung

Gänsebratwurst ist eine spezielle Wurst nach Périgord-Art.

Es ist einfach eine Gänsenhalshaut, die nach dem Füllen mit einer Füllung aus Schweinefleisch, angereichert mit 20% Foie Gras, gebrochenem Trüffel 1%, Saft, entfettet, genäht oder gebunden wird von Trüffel und Madeira.

Das Kochen ist etwas ganz Besonderes, da es aus Gänsefett hergestellt wird. Die Wurst wird daher sehr schonend wie ein Confit gekocht.

Kalt als Vorspeise mit einem guten Salat oder heiß mit Erbsen oder Rösti mit Gänsefett, wird es Sie mit seiner Süße und seinen Aromen überraschen.

Zutaten

• Wurstfüllung 45%: Schweinefleisch, Périgord Foie Gras 20%, Périgord Gänsefleisch, 1% Trüffel, Eier, Trüffelsaft, Madeira, Salz, Pfeffer
• Halshaut 10%, Fett abdecken

Allergene und Spuren:
Eier

Vorgeschlagene Vorbereitung und Konservierung

Am besten vor dem Datum auf dem Deckel.

Kalt als Vorspeise oder als Aperitif:
Nachdem Sie die Schachtel zur Erleichterung des Entformens unter heißem Wasser geführt haben, öffnen Sie die Schachtel, entfernen Sie das Beschichtungsfett von der Wurst und legen Sie sie in den Ofen, um es zu bräunen und zu entfetten (einige Minuten in einem Ofen bei 180 ° C) °). Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie dünne Scheiben, die Sie mit etwas Salat auf Ihre Teller legen.
Für den Aperitif, nachdem er im Ofen gereicht und abgekühlt wurde, einfach kleine Scheiben machen, die in zwei Hälften geschnitten und auf einer Schüssel mit Spitzen präsentiert werden.

Oder nachdem Sie die Wurst aus der Schachtel genommen haben, schneiden Sie sie in Scheiben, bräunen Sie sie in einer Pfanne oder auf einer Plancha an, schneiden Sie Ihre Scheiben in zwei Hälften, um halbe Monde zu haben, und servieren Sie sie!

Heiß als Hauptgericht:
Nachdem Sie die Schachtel unter heißem Wasser passiert haben, um das Entformen zu erleichtern, öffnen Sie die Schachtel, entfernen Sie die Wurst aus dem Beschichtungsfett und legen Sie sie in den Ofen, um sie zu bräunen und zu entfetten (einige Minuten in einem Ofen bei 180 ° C. °). Schneiden Sie die Wurst in Scheiben, legen Sie Ihre Scheiben auf eine Schüssel, mit Erbsen zum Garnieren oder Rösti, die mit dem Gänsefett gekocht wurden, das Sie gewonnen haben.

Sie können es auch aus dem Ofen abtropfen lassen, indem Sie es auf saugfähiges Papier legen, und es dann in einen Blätterteig falten, den Sie in den Ofen geben. So erhalten Sie eine Präsentation, die eines großartigen Küchenchefs würdig ist und Ihre Gäste bewundern wird. Périgueux-Sauce ist der beste Begleiter für Präsentation und Verkostung.

Nachdem Sie die Wurst aus der Schachtel genommen haben, schneiden Sie die Scheiben und bräunen Sie sie in einer Pfanne oder auf einer Plancha an. Mit dem gleichen Gemüse servieren.

Guten Appetit!